EL ALIÑAO: UNA BEBIDA TÍPICA DEL ORIENTE DE CUBA

por Rafael Labrada Díaz

La llegada de un bebé al seno de la familia siempre es motivo de una inmensa alegría, pues es un nuevo ser pequeñito, indefenso que poco a poco irá creciendo hasta convertirse en una persona adulta con sus defectos y sus virtudes como todas las demás.

En el oriente cubano, es una tradición que cuando ocurre un acontecimiento como ese, se hace un brindis con “aliñao” para dar la bienvenida al  recién nacido y por la felicidad  de los padres, en lo cual se emplea la deliciosa bebida.

A las personas que acudan a conocer la nueva cría, se les obsequia un trago de esta bebida como señal de agradecimiento, cortesía y expresión de las buenas costumbres familiares, lo cual tiene lugar en un ambiente sano y agradable.   

El “aliñao” es un licor típico de la región oriental de Cuba, y su elaboración ocurre durante los meses de embarazo de la futura mamá, mas su   consumo no se realiza hasta que se haya producido el anhelado alumbramiento. 

La aparición de esta bebida se remonta a tiempos muy remotos, y su fabricación se ha ido transmitiendo de generación en generación, hasta llegar a nuestros días, en que su ingestión constituye una práctica en ocasiones como esa.  

Este licor se elabora a partir de frutas como la piña, la grosella, la cereza, la fruta bomba, el mango y otras que tengan la cualidad de mantenerse en buen estado por un largo período, y se someten a un proceso de cocción en almíbar y posteriormente se le vierte alcohol.

La mezcla se deposita en un recipiente de cristal, y se sitúa en un lugar seco durante varios meses, etapa en la que poco a poco el licor va adquiriendo un sabor característico que se completa cuando se le añaden trocitos de caña de azúcar.

Según la tradición, en los casos en que la criatura recién nacida sea hembra, se guarda una botella de aliñao y cuando la niña celebre los 15 años de edad, en  la fiesta se acostumbra a hacer un brindis con el licor elaborado con motivo de su nacimiento.  

La ingestión del “aliñao” es agradable y placentera en cualquier ocasión, y no son pocos los que lo elaboran al margen de la llegada de un bebé para disfrutar de su sabor inigualable, aunque debe consumirse con moderación, pues no deja de ser una bebida que contiene alcohol.